In der pulsierenden Gastronomieszene von Portland, Oregon, tut sich einiges! Neuer Wind weht durch die Restaurants und Bars, in denen sich die Kulturen des asiatisch-pazifischen Raums vereinen. Die Aufregung um die philippinische Küche wächst, und das hat seinen Grund: Eine Reihe talentierter Köche hat ihre Wurzeln in der Vielfalt der asiatischen Kulturen und bringen frischen Schwung auf die Teller. Unter ihnen ist Danté Fernandez, ein Filipino-Chef, der mit seinem neuen Restaurant, Dear Lola, ein echtes Highlight gesetzt hat. Diese aufregende Entwicklung und die Vielfalt der Gerichte, die dort angeboten werden, sind einfach nicht zu übersehen! (Quelle)
Fernandez, der einst Teil des Eröffnungsteams des beliebten Magna Kusina war, erfüllte sich 2025 einen Traum und eröffnete Dear Lola, das ihm nicht nur am Herzen liegt, sondern auch eine Hommage an seine verstorbene Großmutter darstellt. Die Speisekarte ist eine gelungene Mischung aus traditioneller und innovativer philippinischer Küche. Von knusprigen Lumpiang Shanghai über saftigen Schweinebauch Adobo bis hin zu kreativen Gerichten wie gebratenem Hühnchen, das von der Southern U.S. und der philippinischen Küche inspiriert ist – da läuft einem das Wasser im Mund zusammen! (Quelle)
Die Vielfalt der asiatisch-pazifischen Küche
Doch das ist noch nicht alles! Auch die Bar After Ours, die im August 2025 ihre Türen öffnete, bringt vietnamesische Einflüsse nach Portland. Unter der Leitung von Richard Le, Kim Danh und Mikey Nguyen wird hier nicht nur gefeiert, sondern auch kulinarisch geteilt – die Speisen sind für das gemeinsame Genießen gedacht. Das Menü reicht von mit Fischsauce marinierten Burgern bis hin zu knusprigen Wels-Sandwiches und Knoblauch-Nudeln. Ein echtes Erlebnis, das die vietnamesisch-amerikanische Kultur zelebriert! Die Bar hat sich schnell zu einem beliebten Treffpunkt entwickelt, besonders während kultureller Feiern wie dem Tết, dem vietnamesischen Neujahr. (Quelle)
Nur ein paar Monate später, im November 2025, eröffnete Bangkok Belly, ein Restaurant, das von Kat Thirakomen und David Fiske betrieben wird. Hier dreht sich alles um thailändische Gerichte, die Thirakomen an ihre Kindheit in Bangkok erinnern. Die Speisekarte umfasst köstliche Moo Ping-Spieße, Hühnchen-Satay und einen einzigartigen Laab Mac Salat, der traditionelle Aromen mit persönlichen Noten kombiniert. Ziel ist es, die Lücken in der thailändischen Essensszene von Portland zu schließen und eine einladende Atmosphäre für alle Gäste zu schaffen. (Quelle)
Die philippinische Küche in Portland
Die philippinische Küche hat in den letzten Jahren in Portland an Popularität gewonnen. Im April wird sogar der Filipino Food Month gefeiert, der von der Philippine Culinary Heritage Movement unterstützt wird. In dieser Zeit bieten viele Restaurants spezielle Menüs an, die mit ikonischen philippinischen Aromen aufwarten. Zu den wichtigen Akteuren in der Szene zählen unter anderem Fork and Spoon, Magna Kusina, Kubo und Hunny Beez. Diese Restaurants haben dazu beigetragen, die philippinische Esskultur in Portland bekannt zu machen und das kulinarische Erbe lebendig zu halten. (Quelle)
Die Entdeckung der philippinischen Küche ist für viele eine Reise voller Aromen und Erinnerungen. Millette von „The Next Somewhere“ hat vielen den Zugang zur philippinischen Gastronomie ermöglicht, und das erste Restaurant, das die Autorin eines Artikels in diesem Zusammenhang besuchte, war Magna Kusina. Auch wenn das Restaurant mittlerweile große Bekanntheit erlangt hat, waren die ersten Besuche vor dem COVID-19-Lockdown etwas ganz Besonderes. Die Autorin erzählt von ihren Erlebnissen und den verschiedenen köstlichen Gerichten, die sie in Portland entdeckt hat.
Einige der empfohlenen Orte sind Wake Cafe, bekannt für sein Filipino Breakfast, und Baon Kainan, das Chicken Adobo und Sisig serviert. Oder wie wäre es mit einem Besuch bei Hunny Beez, wo man die berühmten Adobo Wings und Ube Cheesecake probieren kann? Die Liste der philippinischen Restaurants in Portland ist lang und wird regelmäßig aktualisiert, um die neuesten kulinarischen Schätze zu präsentieren. (Quelle)