Heute ist der 15.05.2026 und ich sitze hier in Bangkok, umgeben von den köstlichen Aromen dieser pulsierenden Stadt. Wenn es um gutes Essen geht, gibt es hier wirklich nichts, was es nicht gibt. Ein ganz besonderer Name, der immer wieder fällt, ist Chef Thitid ‚Ton‘ Tassanakajohn. Der Mann ist nicht nur der Kopf hinter den angesagtesten Restaurants wie Le Du, Baan, Nusara und Mayrai, sondern auch ein echter Visionär, wenn es um die thailändische Küche geht. Seine Wurzeln sind tief in einer kulinarischen Familie verankert, geprägt von der Kochkunst seiner Großmutter und dem unermüdlichen Einsatz seiner Mutter. Das macht ihn für viele zu einer Inspiration!
Ursprünglich hat Chef Ton Wirtschaft studiert und sogar einige Zeit im Bankensektor gearbeitet, aber die Leidenschaft für das Kochen hat ihn schließlich zur Culinary Institute of America geführt. Dort hat er seinen Traum verwirklicht und sich auf die kulinarische Kunst spezialisiert, und das ist ihm mehr als gelungen! Bevor er in Bangkok durchstartete, sammelte er wertvolle Erfahrungen in renommierten Restaurants wie Eleven Madison Park und Jean-Georges. Seine Philosophie basiert auf der Verwendung lokaler Zutaten, was in seinem Restaurant Le Du, das 2013 eröffnet wurde, deutlich wird. Der Name „Le Du“ bedeutet auf Thai „Saison“ und spiegelt seine Vision wider, die besten Produkte der jeweiligen Jahreszeit zu verwenden.
Die besten Essensorte in Bangkok
Die Essensszene in Bangkok ist geradezu lebhaft und bunt, und Chef Ton hat einige seiner Lieblingsorte verraten, die man unbedingt besuchen sollte. Zum Beispiel ist School Coffee ein kleiner Geheimtipp, wo man köstlichen Kaffee aus thailändischen Bohnen genießen kann – und das alles zu echt fairen Preisen. Es ist der perfekte Ort für einen entspannten Start in den Tag.
- Sakkwa: In Talat Noi serviert man hier gehobenes, lässiges Thai-Essen – unbedingt die marinierten, rohen Tigerprawns probieren!
- Khao San Sek: Ein lässiger Ort, der sich auf ausgewogene thailändische Küche konzentriert, wo Reis eine zentrale Rolle spielt.
- Noi Samrub: Hier gibt es gewagte Aromen und eine ungezwungene Atmosphäre – perfekt für einen unkomplizierten Abend.
- Soma: Ein Restaurant, das die Isaan-Küche neu definiert und mit hochwertigen Zutaten arbeitet. Die Kolae-Spieße und das Krabben-Curry sind einfach ein Muss!
- Heng Chun Seng: Ein Spezialist für Rindfleischnudeln mit thailändisch-chinesischen Einflüssen. Hier kann man die Nudeln nach Lust und Laune anpassen.
Neuigkeiten aus der kulinarischen Szene
Am 16. April 2026 wurde der „Michelin Guide Bangkok 2026“ veröffentlicht, der neue kulinarische Highlights für Feinschmecker präsentiert. Diese Ausgabe bewertet und fördert die Gastronomie in Bangkok und zeigt, dass die Stadt mehr denn je ein Paradies für Essensliebhaber ist. Die Vielfalt reicht von Street Food bis hin zu gehobener Gastronomie, was für jeden etwas bietet.
Zu den neuen empfohlenen Restaurants im Michelin Guide zählen unter anderem เจ๊ง้อ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ, bekannt für seine Rindfleisch-Nudelsuppe, und ขนมเบื้องแม่ประภา, das für seine süßen und salzigen Crêpes berühmt ist. Wenn du auf der Suche nach einem außergewöhnlichen kulinarischen Erlebnis bist, solltest du auch เป็ดตุ๋นเจ้าท่า mit seinem geschmorten Entenfleisch und ลา ดอตต้า für frische italienische Pasta nicht verpassen. Und für die Liebhaber von modernem japanischen Omakase, ฟิลล์เล็ทส์ ist der Ort, an dem man sein sollte.
Es ist einfach erstaunlich, wie sich die Esskultur in Bangkok ständig weiterentwickelt und dabei lokale Geheimtipps mit erstklassiger Küche verbindet. Hier gibt es immer etwas Neues zu entdecken – und das ist genau das, was das Leben in dieser Stadt so aufregend macht!