Vom 5. bis 11. März 2026 findet im China Kitchen des Shangri-La Chiang Mai ein ganz besonderes kulinarisches Ereignis statt: eine exklusive einwöchige Cantonese Showcase unter der Leitung des renommierten Chef Liew Chin Fei, Executive Chinese Chef vom Shang Palace in Taipei. Die Veranstaltung widmet sich der authentischen kantonesischen Küche und bietet eine Vielzahl an köstlichen Spezialitäten, darunter Dim Sum und traditionelle Rezepte.
Die kulinarischen Angebote während dieser Woche sind vielfältig. Besonders hervorzuheben ist die Dim Sum Experience, die täglich von 11:30 bis 14:30 Uhr stattfindet. Hier können die Gäste für THB 688 nett pro Person an Wochentagen und THB 888 nett am Wochenende ein All You Can Eat-Format genießen. Für das Abendessen bietet das Restaurant ein Signature Cantonese Dinner von 18:00 bis 22:00 Uhr an, bei dem die Gäste à la carte sowie ein spezielles kantonesisches Tasting erleben können. Reservierungen sind unter der Telefonnummer (053) 253 888 oder per E-Mail an restaurants.slcm@shangri-la.com möglich.
Die Kunst der kantonesischen Küche
Chef Liew Chin Fei bringt mit seiner Erfahrung und seinem kreativen Ansatz die Traditionen der kantonesischen Küche nach Chiang Mai. Er entstammt einer Familie von Einwanderern aus Guangdong, China, und begann seine Kochkarriere in Kuala Lumpur im Alter von 18 Jahren. Sein kulinarisches Handwerk verfeinerte er durch die Zusammenarbeit mit renommierten kantonesischen Köchen in Singapur und in einem mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichneten Restaurant.
Das Shang Palace in Taipei, wo Chef Liew tätig ist, ist bekannt für seine elegante Atmosphäre und moderne Dekoration. Die Speisekarte umfasst eine breite Auswahl an Spezialitäten, darunter geschmackvolle Gerichte wie Braised Tiger Grouper with Fish Maw in X.O. Sauce und Crispy White Prawns with Mango Sauce and Passion Fruit. Die Kunst der Zubereitung von Dim Sum, die oft als Snack betrachtet wird, erfordert jedoch weit mehr als nur einfache Rezepte; sie ist ein Ausdruck von Kultur, gemeinschaftlichem Beisammensein und kulinarischem Können.
Dim Sum: Mehr als nur ein Snack
Dim Sum ist tief in der kantonesischen Kultur verwurzelt und wird oft mit einer Tasse Tee serviert. Der renommierte Dim Sum Chef Zeng Yue, der über 30 Jahre Erfahrung in der Meisterschaft dieser Kunst verfügt, hebt hervor, dass die Zubereitung von Dim Sum Geduld, Präzision und eine Leidenschaft für Perfektion erfordert. Er beschreibt, wie sich die Tradition mit modernen Geschmäckern vermischen lässt, ohne die Wurzeln zu verlieren. Seine Philosophie lautet: „In der Tradition verwurzelt, in der Innovation frei“. Dies ist ein Ansatz, der auch Chef Liew in seiner Küche verfolgt.
Die Veranstaltung im China Kitchen bietet somit nicht nur die Möglichkeit, exquisite kantonesische Gerichte zu genießen, sondern auch einen Einblick in die kulturellen Hintergründe und die Philosophie, die hinter der Zubereitung von Dim Sum steckt. Ein Besuch ist nicht nur für Feinschmecker, sondern auch für alle, die mehr über die Vielfalt und die Traditionen der chinesischen Gastronomie erfahren möchten, ein echtes Erlebnis.
Für weitere Informationen über Chef Liew und seine kulinarischen Kreationen besuchen Sie bitte die Webseite des China Kitchen sowie das Shang Palace. Es lohnt sich, die Tradition der kantonesischen Küche zu entdecken und die Vielfalt der Dim Sum zu erleben!