Heute ist der 15.07.2026 und ich sitze hier in Chiang Mai, umgeben von der üppigen Natur, dem Duft frisch gebrühten Kaffees und den spannenden Entwicklungen der lokalen Wissenschaft. Neulich stieß ich auf eine interessante klinische Studie, die in Thailand durchgeführt wurde und die möglicherweise die Gesundheit vieler Menschen beeinflussen könnte. Ein Getränk aus Arabica-Kaffeepulpe, auch bekannt als Coffogenic, wurde getestet und die Ergebnisse sind, gelinde gesagt, bemerkenswert. Die Studie wurde am 12. März in „Frontiers in Nutrition“ veröffentlicht und hat das Potenzial, Cholesterinmarker bei adipösen Erwachsenen zu verbessern.

An der Studie nahmen 79 Erwachsene teil, die einen Body-Mass-Index (BMI) von mindestens 25 und ein LDL-Cholesterin von mindestens 130 mg/dL hatten. Über 24 Wochen hinweg wurde das flüssige Supplement gegen ein Placebo getestet. Die Teilnehmer, die 75 ml des Kaffeepulpe-Extrakts zweimal täglich konsumierten, verzeichneten einen Rückgang des LDL-Cholesterins um 14,9 %. Zum Vergleich: In der Placebo-Gruppe waren es nur 7,7 %. Das ist schon eine beachtliche Differenz! Die Forscher, darunter auch Autoren von der Chiang Mai University, der University of Phayao und der Maejo University, hatten dabei keine Interessenkonflikte und konnten so objektiv arbeiten.

Ergebnisse und Vermutungen

Die Datenerhebung fand von November 2019 bis Juni 2020 statt – also eine ganze Weile vor der Veröffentlichung. Es ist interessant zu sehen, wie lange solche Studien dauern können, bevor die Ergebnisse ans Licht kommen. Nach Anpassung an die Ausgangswerte fiel das LDL in der Extraktgruppe um 13,7 % im Vergleich zu 7,1 % in der Placebo-Gruppe. Triglyceride zeigten eine positive Tendenz, auch wenn sie nicht statistisch signifikant waren. Einige der sekundären Ergebnisse wie Körpergewicht und Taillenumfang waren ebenfalls zugunsten der Extraktgruppe, wobei die Änderungen nicht immer klinisch relevant waren.

Die Autoren vermuten, dass der Extrakt die Bildung von Cholesterin-Mizellen im Darm stören könnte. Das würde die Absorption von diätetischem Cholesterin erschweren und könnte mit dem verschreibungspflichtigen Medikament Ezetimib verglichen werden, das LDL um etwa 17 % senken kann. Kaffeepulpe und Cascara gewinnen derzeit als Zutaten immer mehr an Bedeutung – nicht nur in der Wissenschaft, sondern auch in der Verbraucherwelt, mit steigenden Investitionen in Produkte, die auf Kaffeepulpe basieren.

Gesundheitliche Vorteile der Kaffeepulpe

Kaffeepulpe ist reich an Chlorogensäure und anderen Polyphenolen, die für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt sind. Eine kürzliche Studie hat herausgefunden, dass Kaffeepulver sogar die gesundheitlichen und geschmacklichen Eigenschaften von Burger-Patties verbessern könnte! Das zeigt einmal mehr, wie vielseitig Kaffeepulpe ist und welches Potenzial sie in der Lebensmittelindustrie hat. Man könnte fast sagen, dass diese unterschätzte Zutat auf dem besten Weg ist, die nächste große Sache zu werden.

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Die Unterstützung dieser Studie kam von Thailand Science Research and Innovation sowie von Hillkoff Co., einem Unternehmen aus Chiang Mai. Es ist ermutigend zu sehen, wie lokale Unternehmen und Institutionen zusammenarbeiten, um eine gesündere Zukunft zu fördern. Solche Initiativen könnten dazu beitragen, das Bewusstsein für gesunde Ernährung zu schärfen und innovative Produkte auf den Markt zu bringen.