Bangkok, die pulsierende Hauptstadt Thailands, hat viele gastronomische Geheimnisse zu bieten, aber ein ganz besonderes Juwel ist das Restaurant Haawm. Gegründet von Dylan Eitharong, einem thailändisch-amerikanischen Koch, der 2019 nach Bangkok zog, hat dieses private Supper Club-Format die Herzen vieler Feinschmecker erobert. Das Restaurant, das sich im Erdgeschoss des Townhouses seiner Tante in der Soi On Nut 25 befindet, ist nicht nur für seine kreative Küche bekannt, sondern auch für seinen einzigartigen Charme.

Der Name „Haawm“, was auf Thai „riecht gut“ bedeutet, ist eine Hommage an die heimelige Atmosphäre, die Eitharong seinen Gästen bieten möchte. Wer das Restaurant betritt, wird sofort von einem bunten Mix aus Vintage-Markt-Funden, Neonlichtern und fröhlichen Tischdecken begrüßt. Die musikalische Untermalung aus einer unterhaltsamen Playlist trägt zur entspannten Stimmung bei. Ein Besuch hier ist mehr als nur ein Abendessen; es ist ein Erlebnis, das man nicht so schnell vergisst.

Das Menü: Eine Reise durch die Aromen

Das Menü bei Haawm ist ein wahres Fest für die Sinne. Eitharong, der seine kulinarischen Fähigkeiten unter dem renommierten Koch Hanuman Aspler verfeinerte, bietet ein Set-Menü an, das in verschiedene Kategorien unterteilt ist: „to start“, „snacks“, „with rice“ und „sweets“. Besonders hervorzuheben sind die oft wechselnden Gerichte, die die kulturelle Vielfalt Bangkoks zelebrieren. Beispiele? Wie wäre es mit gebratenen grünen Bananen, gefüllt mit würzigem Entenhack, oder einem Garnelen-Schnitzel, das mit Rosäpfelsalat serviert wird? Und nicht zu vergessen die knusprige Softshell-Krabbe, die in einer köstlichen Marinade aus Kurkuma, Chilis und Kokoscreme badet.

Die Portionen werden im Familienstil serviert – ein weiterer Aspekt, der die Atmosphäre so einladend macht. Man sitzt zusammen, teilt und genießt. Es gibt zwei verschiedene Sitzungen, und die Reservierung sollte unbedingt frühzeitig erfolgen. Die Nachfrage ist hoch, und oft gibt es eine lange Warteliste.

Dylan Eitharong: Der kreative Kopf hinter Haawm

Dylan Eitharong, geboren am 3. Oktober 1991 in Florida, hat eine spannende Reise hinter sich. Vor seiner Zeit in Bangkok betrieb er das Pop-up-Restaurant Bangrak Thai Street Kitchen in Orlando, wo er thailändische Straßenessen servierte. Seine Liebe zur thailändischen Küche und die Entscheidung, nach Bangkok zu ziehen, haben ihn dazu inspiriert, ein Restaurant zu eröffnen, das nicht nur seine Wurzeln feiert, sondern auch innovative Ansätze verfolgt.

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Die Verwendung lokaler Zutaten und die Inspiration aus der klassischen thailändischen Küche machen jedes Gericht zu einem kleinen Kunstwerk. Die Aromen sind intensiv, die Texturen variieren, und man merkt sofort, dass hier jemand am Werk ist, der sein Handwerk versteht. Ehrlich gesagt, man könnte ewig darüber reden, wie großartig die Gerichte sind, aber am besten ist es, selbst einen Platz zu reservieren und sich überraschen zu lassen.

Ein verstecktes Paradies

In einer Stadt, die für ihre kulinarische Vielfalt bekannt ist, sticht Haawm als eine Art Speakeasy hervor – ein Ort, an dem man gut essen und gleichzeitig das Gefühl haben kann, Teil von etwas Einzigartigem zu sein. Eitharongs Leidenschaft und Hingabe spiegeln sich in jedem Detail wider, von der Einrichtung bis hin zum letzten Bissen auf dem Teller. Mit einer Kombination aus Tradition und Innovation hat Haawm einen Platz in der Herzen der Bangkoker und der Besucher erobert. Wer einmal hier war, der wird die Erinnerungen an diesen Abend noch lange mit sich tragen.