Heute ist der 8.05.2026 und ich sitze in Bangkok, dieser vibrierenden Stadt voller kulinarischer Höhepunkte. Wer hier lebt oder auch nur zu Besuch ist, wird schnell feststellen, dass das Essen eine zentrale Rolle spielt. Gerade in der heutigen Zeit, wo wir alle nach neuen Geschmackserlebnissen suchen, sind die Geschichten von Köchen und ihren Favoriten besonders spannend. Ein besonders interessanter Name in der Restaurantlandschaft ist John Chantarasak. Seine Karriere hat sich von einem kleinen Weinlokal in London zu einem Michelin-Stern-Restaurant entwickelt. Aber nicht nur das, seine Wurzeln und Einflüsse sind ebenso faszinierend.
John Chantarasak ist in Wales aufgewachsen, hat einen englischen Hintergrund durch seine Mutter und einen thailändischen durch seinen Vater. Diese kulinarische Fusion prägt seine Küche bis heute. Seine Familie hat eine starke Verbindung zu Thailand – regelmäßige Besuche in Bangkok und die Fähigkeiten seiner Großmutter in der Küche haben ihn mit der thailändischen Esskultur verbunden. Wie er selbst sagt, ist das Essen für ihn eine Form der Heimat.
Die Entwicklung von AngloThai
Sein Restaurant, AngloThai, hat eine lange Reise hinter sich. Ursprünglich als Pop-up in London gestartet, hat es sich über zehn Jahre entwickelt und ist mittlerweile ein Michelin-Stern-Restaurant. Die ersten Standorte der Pop-ups lagen südlich der Themse, und der Erfolg führte dazu, dass John und seine Frau Desiree einen größeren Raum im Herzen Londons benötigten. Die COVID-19-Pandemie stellte zwar eine Herausforderung dar, aber sie erhielten Investitionsangebote, die es ihnen ermöglichten, zu expandieren.
AngloThai ist nicht nur für seine Kochkünste bekannt, sondern auch für die Kombination von thailändischen Rezepten mit britischen Zutaten. Das Konzept hat sich als so gelungen erwiesen, dass das Restaurant bereits drei Monate nach der Eröffnung mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Diese Auszeichnung ist ein Beweis für die außergewöhnliche Qualität und Kreativität, die John in seine Gerichte einfließen lässt!
Bangkok und die kulinarische Vielfalt
In Bangkok selbst gibt es eine schier endlose Auswahl an Restaurants, die kulinarische Erlebnisse aus aller Welt bieten. Die Stadt ist ein Schmelztiegel der Küchenstile, ähnlich wie die Restaurants in Deutschland, die vom Guide Michelin ausgezeichnet wurden. Von klassischer französischer Küche, wie dem Restaurant Bareiss in Baiersbronn, bis hin zu kreativen Konzepten wie Rutz in Berlin, die Bandbreite ist beeindruckend. Man findet alles, von innovativen Dessert-Restaurants wie CODA bis hin zu asiatisch-deutschen Fusion-Küchen wie Tim Raue in Berlin.
Es ist faszinierend zu sehen, wie die Esskultur in verschiedenen Städten lebt – sei es die moderne Küche in Hamburg oder die kreative Küche in Stuttgart. In Deutschland gibt es so viele Auszeichnungen für Restaurants, die mit Leidenschaft und Kreativität arbeiten. Diese Vielfalt und das Streben nach Exzellenz sind nicht nur in Deutschland, sondern auch hier in Bangkok spürbar.
Die Verbindung zwischen Tradition und Innovation, die John Chantarasak verkörpert, ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie die Kulturen durch Essen miteinander kommunizieren können. Ob in einem kleinen Restaurant in Bangkok oder in einem Michelin-Stern-Restaurant in London – die Liebe zur Küche verbindet uns alle. Wer also in Bangkok ist, sollte nicht nur die Straßenstände ausprobieren, sondern auch die Kreationen von Köchen wie John Chantarasak erleben!